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Biocoop Saint Marcellin
ALIMENTATION BIOLOGIQUE ET ÉCOPRODUITS

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Ouvert de 09h00 à 19h00

Ketchup maison

Ketchup maison
ingrédients pour 4 personne(s)
2 kg de tomates bien mûres
3 oignons
2 gousses d'ail
15 cl de vinaigre
100 g de sucre de canne
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café rase de poivre (mélange 4 baies)
4 clous de girofle
1/2 cuillère à café de piment

Saison :

Régime particulier: Végétarien ,

Préparation : 30 min

Cuisson : 75 min

La recette

  • Lavez les tomates, enlever la peau les pépins et les concasser.
  • Dans une cocotte, faire suer les oignons et les gousses d'ail épluchés et coupés grossièrement.
  • Ajouter le vinaigre et le sucre. Laisser le sucre se dissoudre dans le vinaigre.
  • Donner une bonne ébullition et ajouter les tomates concassées et laisser cuire à feu doux pendant environ 40 à 50 min. Passer au mixeur afin d’obtenir une masse homogène.
  • Laisser « compoter » selon la consistance désirée.
  • Ajouter les épices et rectifier l’assaisonnement.

  • Mettre en bocal, fermer avec un couvercle étanche.
  • Conserver au réfrigérateur pour une consommation dans les 2 mois, ou stériliser à 100° à cœur pour une conservation longue.
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